Savory Pancake ala Mama Faza...

Upload foto lama aaaahhh... Jadi ceritanya lg pengen bikin pancake yang gurih (bosen yang manis), dan pancake nya kudu fluffy and easy to make... Jadilah diriku bikin Pancake dengan topping sauted champignon, grated cheese, plus sauted ham...

Ini resepnya:
*resep dasar pancake disadur dari sini

Pancake:
2 cup tepung terigu (serbaguna)
2 sdm gula
4 sdt baking powder
1 sdt garam
2 telur
1 1/4 cup vegetable oil / butter or margarine cair

Topping:
Jamur Champignon, iris
Frozen Ham, thaw, slice
Grated cheese

Cara membuat:

Pancake:
1. Dalam mangkok yang cukup besar campurkan; terigu, gula, baking powder dan garam. Sisihkan
2. Dalam mangkok kecil, kocok telur kemudian campurkan susu dan vegetable oil
3. Tuangkan campuran susu sedikit demi sedikit ke dalam campuran terigu dan aduk terus hingga campuran lembut
4. Panaskan wajan datar (panas sedang) dan taruh sedikit margarine untuk sekedar meminyaki wajan
5. Tuangkan 1/4 cup adonan ke atas wajan, biarkan hingga timbul gelembung-gelembung pada permukaan bagian ata dan permukaan bawah mulai kecokelatan.
Balik pancake dan biarkan beberapa saat hingga kecokelatan.

Topping:
1. Lelehkan margarine, tumis ham, sisihkan
2. Dengan margarine sisa tumisan ham, tumis jamur, sisihkan

Udah, deh.. Pancake siap dimakaaaannn... :D

Balado Udang dan Kentang

Menu hari ini cukup sederhana, Balado Udang dan Kentang plus Sayur Lodeh (minus tahu dan tempe, hiks)
Yang sempet difoto cuma Balado nya aja, Lodehnya belom, hehehe...
Sebenarnya udangnya pingin dimasak kuah pedas aja ala mama ku, tapi kemaren suami request minta udang nya dibalado aja, oke deh...
Berhubung aku pecinta makanan yang pedesss dan kaya bumbu, jangan kaget ya ngeliat jumlah bawang sama cabenya, hehe...

Ok, ini dia resepnya:

Bahan:
500gr Udang jerbung, kupas (sisakan buntutnya), kerat punggung dan buang kotorannya
1bh Kentang ukuran besar, potong dadu
10 siung bawang merah
10 cabe merah keriting
5 cabe burung (rawit merah)
1/2 tomat merah
4 buah tomat cherry
Garam dan Gula secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara membuat:
- Goreng sebentar udang yang sudah dibersihkan (jangan terlalu lama, nanti teksturnya jadi kenyal), tiriskan
- Goreng kentang yang sudah dipotong, goreng hingga matang, tiriskan
- Haluskan cabe, tomat dan bawang merah, kalo aku sih di-chop pake food prosessor, hehe... (pemalas :p)
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang (ga langu lagi bau nya), masukkan garam dan gula, cicip
- Kalo rasanya udah pas, masukkan udang dan kentang, aduk rata, sajikan

Gampang banget kan bikinnya? Kalo untuk aku yang ga 'alergi' sama pete, coba deh ditambahin pete, yummm... makin enaaaaakkk...
Met nyoba yaaaahhh... :)

Choux Pastry

I'm so in love with choux pastry, alias kue soes... Jadi inget pertama kali bikin kue soes pas masi kuliah di Bandung... Kue soes nya bantet, cyiinn... Hehehe... ternyataaaa, karena aku nya yg iseng buka tutup pintu oven, ya mana bisa ngembang, dia... :p

Begitu berhasil bikin lagi, langsung terobsesi untuk bikin lagiiii dan lagii, hehe... Yang lebih bikin hepi nya, adonan soes ini bs dijadiin eclair... Ya iyalah, tinggal bedain cara nyemprit nya aja... klo soes yg biasa dibikin swirl (aku pake spuit wilton yang bintang gede, 1M), klo eclair, dibikin memanjang aja (sayangnya aku kurang ok nyemprit eclairnya) trus yang ngebedain lagi paling klo eclair dicelupin di cokelat cair, kalo soes dibiarin polos ato dikasi garnish gula bubuk di atasnya...

Untuk yang di foto aku pake resep soes nya NCC... Aku copy-paste dsini yaaa...

Adonan Dasar Kulit Sus

Bahan:
200 ml air
125 gr Margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu (aku pake yang cakra)
4 btr telur

Cara membuatnya:

1. Masak air, mentega dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
5. Panggang di oven bersuhu 200'C yang sudah dipanaskan terlebih dahulu
6. Keluarkan dari oven apabila kuli soes sudah tidak berbuih lagi
   

Vla Vanilla

Bahan:
2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar
75 gr gula pasir
1 sdm rhum (optional)

Cara membuat:

1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan.
2. Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat.

Gampang kan? Susah-susah gampang, sih... hehe... Yang jelas, oven kudu panas, ga bole dibuka-buka, trus pelototin deh kulit soes nya, kalo masi ada buih-buih mentega gitu, jangan dikeluarin dulu, yang ada tar soesnya melempem... Met nyobaaa...

Cumi Asam Manis

Nemu cumi di freezer, horeeee... Bisa masak, artinyaaa... Abisan dikira gakan masak hari ini dikarenakan belum sempet belanja dapur...

Tadinya sih pgn dibikin simpel aja, kaya Cumi Goreng Tepung... Tapi kok ya bosen... Nanya suami, dia request minta dibikin Cumi Asam Manis... Ya udah, sih akhirnya nyoba-nyoba juga... Dan ternyataaa, yuumm... not bad at all... Nih, resepnya...

Bahan:
+/- 500gr cumi-cumi ukuran sedang
1cm lengkuas, geprek
1/2 bawang bombay, iris kasar
1bh cabe hijau (yg ukuran gede), iris
1/2 tomat, potong-potong
1bh serai, geprek
2bh jeruk nipis
garam secukupnya
gula merah secukupnya (aku pake kurleb 1/2 sdt)
1sdm kecap manis

Haluskan:
5bh bawang merah
3bh bawang putih
5bh cabai merah

Garnish:
Daun bawang, iris

Cara membuat:

• Cumi dibersihkan, dibuang kulitnya dan tintanya, badannya diiris kurang lebih 1/2cm (kepala sama sungutnya boleh dibuang, boleh ngga... kalo aku sih dibiarin, hehe...)
• Beri perasan 1bh jeruk nipis di cumi yang sudah dipotong tadi, ratakan, bilas
• Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan lengkuas dan daun jeruk, kemudian masukkan bawang bombay, tomat, serai, dan perasan 1 buah jeruk nipis. Beri garam, gula merah dan kecap manis, aduk rata. Cicip (kalo kurang asin tambah garam, kurang manis tambah gula, kurang asem tambah air jeruk nipis lagi :D)
  
• Masukkan cumi, masak hingga berubah warna (kalo bs jangan terlalu lama masaknya, tar teksturnya jd chewy dan rubbery...)
• Hidangkan dengan garnish

Gampang kaaaann? Paling ribet nyiapin bumbu sama beresin peralatan masaknya doank... Mana lagi gada pembantu, lagi huhuuuwww... *curcol

Chicken with Orange Sauce

Hari ini iseng eksperimen lagi di dapur bikin Chicken with Orange Sauce... Awalnya karena sempet keinget makanan ini pas masi di Palembang. Pernah nyicip resep ini di salah satu kawinan temen, tapi bedanya dagingnya pake ikan kakap. Berhubung di kulkas masi ada sisa fillet dada ayam sisa bikin siomay waktu itu, jadi aja gw mengkaryakan si dada ayam ini...

Nih dia resepnya:

Bahan dan bumbu marinade untuk ayam:

• 1,5 - 2 pasang fillet dada ayam
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• garam, lada dan oregano kering secukupnya
• 2 sdm sirup jeruk (yg merk sunquick ato ABC boleh tuh)
• 1 butir telur
• tepung terigu secukupnya sebagai panir
  

Bumbu Orange Sauce:

• 1 bh bawang bombay ukuran kecil, iris melintang
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sdm sirup jeruk
• garam dan lada secukupnya
• tepung sagu dan air hangat untuk pengental

Cara membuat:

• Potong-potong dada ayam. Bentuknya bebas, mau dadu ato panjang ga masalah. Yg penting ukuran bite size yah...
• Campur potongan dada ayam dengan garam, lada, sirup jeruk dan oregano, aduk rata, diamkan selama 30 menit
• Sekarang kita bikin sauce nya... Lelehkan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
• Masukkan garam dan lada, aduk rata
• Tambahkan sirup jeruk
• Masukkan tepung sagu dan air hangat, cicipin deh rasanya... udah pas belom asin, manis dan asem nya... kalo belom pas, silahkan ditambah lagi apa aja yang kurang
• Cek lagi kekentalan si sauce, konsistensi nya terserah ya... kalo mau rada cair, tambahin lagi air hangatnya. Klo mau kental, sagu nya rada banyakin
• Masak hingga matang...
• Sekarang goreng ayamnya... Cemplungin dada ayam di telur, panir dengan tepung terigu
• Goreng di minyak yang banyak dan panas sampe matang
• Angkat tiriskan

Cara penyajian:
Ada dua cara penyajian;

1. Campur ayam yang udah di goreng di sauce yang udah jadi, panaskan di wajan terus di aduk rata (untuk yang ini, tekstur si ayam nya ga crunchy ya, jadi rada anyep)
2. Ato, siram langsung sauce di atas daging

Udah deh jadi, siap dihidangkan...
Mudah2an suka yaaaa....

Note:

• Tepung terigu bisa diganti dengan tepung tempura untuk tekstur yang lebih crunchy
• Boleh tambahin paprika kalo suka
• Sirup jeruk bisa diganti dengan sirup lemon, ato bahkan dengan air jeruk ato air lemon asli
• Jangan lupa cicipin rasanya yaaaaa... Karena manis asin dan asem bumbunya tergantung selera yang masak, hehe...

Siomay Udang Saos Kacang

Jadi ceritanya lagi kangen makan siomay Bandung, jadilah niat browsing nyari resep tentang si siomay ini. Begitu dapet, ternyata kan kudu ada tenggiri gitu, sedangkan gw ga ada stok tenggiri di rumah (sebenernya sih males nyari :D). Jadi aja adonan siomay nya digenti pake adonan siomay udang untuk dimsum gt, hehe... Ni dia resepnya... Kali2 aja ada yg pingin :D

Bahan:
Kulit siomay / kulit pangsit secukupnya
Kentang secukupnya, dibelah dua memanjang
Pare secukupnya, buang bijinya, belah melintang
Tahu putih petak, belah dua serong
Telor ayam secukupnya, rebus
Daun kol secukupnya, kukus
Wortel parut secukupnya untuk garnish

Bahan isian:
100 gr udang kupas, cincang kasar
50 gr dada ayam giling
25 gr tepung sagu
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt saos tiram
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt minyak wijen
25 ml air es

Bahan saos kacang:
300 gr kacang tanah, sangrai
2 siung bawang putih
250 ml air
cabe secukupnya
25 gr gula masak
1 sdt cuka masak
kecap manis secukupnya

Cara membuat:

Bahan isian:

• Campur udang, ayam, garam, gula, minyak wijen, saos tiram, lada dan air es, aduk rata
• Tambahkan tepung sagu, aduk rata kembali
• Ambil selembar kulit siomay / pangsit, taruh adonan di tengah, kemudian rekatkan pinggiran kulit supaya ngebentuk kaya bunga
• Untuk kentang, taro adonan di permukaan rata dari kentang yang udah dibelah tadi
• Untuk pare, taro adonan di lubang pare, ratakan
• Untuk tahu, kerok dikit isi tahunya (supaya adonan nempel), terus taro deh adonannya disitu
• Hiasin deh dg wortel parut di atasnya
• Kukus sekitar 15 s.d 30 menit
  

Bahan saus:

• Blender semua bahan, trus jerang di panci sampai mendidih
• Begitu mendidih, tambahin deh cuka sama si kecapnya

Selesai deh, tinggal dihidangin aja...

Notes:

• Klo pake kulit pangsit, biar nanti kulitnya ga crispy pas abis dikukus, semprotin air yang banyak yah bagian kulitnya
• Klo males nyiapin tahu, telor, dll dan bikin saos kacangnya, bikin siomay nya aja, trus dimakan pake saos sambel aja udah enak kok, kan ceritanya ini bahan siomay untuk dimsum
• Pas waktu mau ngukus, dandangnya dioles minyak dulu yah, biar siomay nya ga lengket, trus naro nya jg jangan mepet2 dengan siomay yg laen, krn siomaynya bakal ngembang, jadi ntar lengket2, deh...
• Untuk bikin saos kacangnya, kalo suka yang lebih oily, boleh juga si kacangnya ditumis bareng cabe dulu, trus blender deh bareng bawang putih dan gula merahnya

Mudah2an suka yaaaa... mudah2an berhasil juga bikinnya...
Met nyoba... :)